炙りサーモンのカルパッチョ。

２０代前半、恵比寿のトラットリアで修行の頃の話。玉葱むきの日々を卒業しやっとサラダ場に格上げされ最初に教わった前菜が「カルパッチョ」でした。ドレッシングはいたってシンプルに、バージンオリーブ、塩、胡椒、レモン、ケッパー汁にアップルビネガーをつないでいきます。お好みで山葵やバルサミコなどで刺激を入れたりも良いかなと。オリーブオイルは必ずバージンオリーブで、ピュアオリーブでは完全に駄目です。一度間違えてお店で作ってしまった時は完全にキレられました。苦い思い出です。

和の刺身好きな人もたまには気取ってカルパッチョとかもどうすか？

刺身もうまいけどなー

インドネシア料理です。

インドネシア料理といえばナシゴレンですが、それの麺バージョンってとこかな。名前がゴレンでかぶってるのは「ゴレン＝炒める」って意味でナシが米でミーが麺って意味です。

本日メニューなので食べたい人はお早めに！

インド香辛料のトマトソースにタイ風のドレッシングで召し上がれ！もちろんとろ卵です。ガーリックライスはエストラゴン酢浸けやケッパーなどで仕上げてます。

確かEUROのスペインvsロシアのダイジェスト載せたはずだが・・・

「スペイン料理」←これやばいね

7/21(mon)海の日ですね、池尻のCAVE246+にてライブをやります。

yon'naa cafeこと私hiyaは民族楽器中心に音楽活動してまして、不定期にライブやらイベントを行ってます。今回の種まく人々ではアフリカやキューバなどの太鼓奏者kengoとのUTAKATAで出演します。インドの太鼓タブラの奏者wachiくんも交えてUTAKATA feat wachiでやろうと思ってます。そしてスペシャルゲストには丹沢からアジア、そして世界に進出中？のこれまた打楽器奏者ツルを迎え派手にいきます。オープニングアクトはHuayruroの皆さんにリズムアンサンブルの妙技を飾って頂きます！お店とともにこちらもよろしく！！




UTAKATA
http://www.myspace.com/utakatatrip

CAVE246+　
http://gourmet.gyao.jp/0004005756/